Fläskkarre från Järvtjärns utegrisar, en smakrik rub och en sötsyrlig honungsglaze – det är allt du behöver för en riktigt lyckad grillkväll. Hemligheten är låg och långsam indirekt värme som gör köttet mört och saftigt, med en glansig karamelliserad yta som avslutning.
Ingredienser (3–4 portioner)
Kött:
- 800 g benfri fläskkarre från Järvtjärns utegrisar
Torr rub:
- 1 msk rökt paprikapulver
- ½ msk vitlökspulver
- ½ msk lökpulver
- ½ tsk cayennepeppar
- ½ msk farinsocker
- ¾ msk flingsalt
- ½ tsk svartpeppar
- ½ tsk torkad timjan eller oregano
Glaze (penslas på mot slutet):
- 1,5 msk honung
- 1 msk dijonsenap
- ½ msk soja
- ½ msk äppelcidervinäger
Så här gör du:
1. Förberedelse (dagen innan eller minst 2 timmar innan)
- Blanda ihop alla ingredienser till rubben.
- Gnid in karren ordentligt på alla sidor.
- Lägg i en påse eller täck med plastfolie och ställ i kylskåpet. Ju längre, desto bättre smak.
- Ta ut köttet minst 1 timme innan grillning så det når rumstemperatur.
2. Grilla med indirekt värme
- Tänd grillen och sikta på ca 150–170°C.
- Placera karren på indirekt värme (inte direkt över glöden/brännaren).
- Grilla med lock i ca 1–1,5 timmar.
3. Glaze och avslutning
- När kärntemperaturen är ca 70°C, pensla på glazen.
- Flytta köttet till direkt värme i 5–10 minuter och pensla igen – tills ytan är karamelliserad och glansig.
- Målet är en kärntemperatur på 75–80°C.
4. Vila köttet
- Ta av köttet och låt det vila i minst 10 minuter inlindad i folie, det gör att safterna stannar kvar i köttet.
💡 Tips
- Håll koll med en digital köttermometer – extra viktigt med en mindre bit som kan bli klar snabbare än man tror. En mindre bit torkar också lättare ut – var därför extra noga med att inte övergrilla och låt den vila ordentligt.
Smaklig spis! 🔥
