Norums Fiskrökeri
Historien om Norums Fiskrökeri börjar 1959 när John-Erik och Linnea Johansson slog sig ner i Norum, där de hade starka släktrötter och nära tillgång till fiskevattnen de älskade. Fisken hade alltid varit en central del av livet, men i bygden saknades något – riktigt god rökt fisk. John-Erik bestämde sig för att göra något åt saken.
Samma år tände han den första brasan ovanför familjens villa. På gallret låg sik – en fisk som visade sig vara perfekt för rökning. Resultatet blev en succé: lagom sälta, djup röksmak och ett hantverk som snabbt blev eftertraktat. Från den stunden växte Norums Fiskrökeri fram, steg för steg, i takt med efterfrågan och familjens passion. Linnea satte sin prägel genom att utveckla gravningar, såser och dressingar som än idag är kännetecken för rökeriet.
Yngsta sonen Janne var ofta vid sin fars sida – i rökeriet, på båten och i rensboden. Intresset för fiske och förädling kom tidigt, och som sjuåring gjorde han sitt första försök att röka fisk. Resultatet blev visserligen vidbränt, men det blev också startskottet för ett lärande som med tiden formade honom till den hantverkare han är idag.
1992 tog Janne över verksamheten helt och drev den vidare med samma kärlek till hantverket och envishet som sin far. I över 25 år höll han ensam liv i rökeriet, alltid med fokus på kvalitet och mathantverk som står stadigt i både tradition och nytänkande.
År 2024 togs nästa steg när Janne valde att utveckla rökeriet tillsammans med Erik Persson och Umlax AB. Med Eriks mångåriga erfarenhet, Umlax styrka och Jannes djupt rotade kunskap om hantverket är siktet nu inställt på framtiden. Tillsammans driver de Norums Fiskrökeri vidare, med samma grundfilosofi som alltid: att skapa rökta och förädlade fiskprodukter där smak, kvalitet och historia möts i varje tugga.
Från den första brasan ovanför villan 1959 till dagens moderna rökeri har Norums Fiskrökeri förblivit en plats där tradition och passion möter framtidstro. Ett levande bevis på att riktigt hantverk aldrig går ur tiden.
Produkter från Norums Fiskrökeri
