En elegant och smakrik asiatisk råbiff med fräsch gurka, het wasabimajonnäs och en fin kombination av chili, lime och rostade sesamfrön. Den krispiga schalottenlöken ger härlig textur och tillsammans skapar de asiatiska smakerna en festlig rätt med både fräschör och sting. Receptet är anpassat som en förrätt för fyra. Om detta ska vara huvudrätten så dubbla receptet.
AI-genererad bild.
4 portioner som förrätt
Råbiff
- 400 g nötinnanlår
- 2 tsk sesamolja
- salt
- svartpeppar
Krispig gurka
- ½ gurka
- 1 tsk japansk soja
- 1 tsk limejuice
- en liten nypa salt
Wasabimajonnäs
- 1 dl majonnäs
- Wasabi, efter smak
Friterat rispapper och schalottenlök
- 4 rispapper, brutna i bitar
- 2 schalottenlökar, tunt skivade
- frityrolja
Till servering
- 1–2 salladslökar, finhackade
- 1 chilifrukt, finhackad
- 1 lime
- rostade sesamfrön
- ev färsk koriander
Gör så här
Krispig gurka
- Använd bara den fasta delen av gurkan och skär i mycket små, fina tärningar.
- Blanda gurkan med soja, limejuice och en liten nypa salt.
- Låt stå i kylen medan du förbereder resten. Häll av eventuell vätska precis före servering så att gurkan behåller sin krispighet.
Råbiffen
- Hacka innanlåret fint.
- Blanda med sesamoljan.
- Smaka av försiktigt med salt och svartpeppar.
Wasabimajonnäs
- Blanda majonnäsen med wasabi.
- Smaka av – den ska ha ordentligt med sting, men inte bli så stark att den tar över råbiffen.
Fritera rispapper och schalottenlök
- Hetta upp frityroljan i en kastrull.
- Fritera rispappersbitarna tills de puffar upp. Låt rinna av på hushållspapper.
- Fritera den skivade schalottenlöken i omgångar tills den blir riktigt krispig och gyllene. Låt rinna av ordentligt.
Servering
- Forma råbiffen snyggt på tallrikarna.
- Klicka ut eller spritsa wasabimajonnäsen runt om.
- Lägg den finhackade gurkan vid sidan av råbiffen.
- Toppa med krispig schalottenlök, salladslök och finhackad chili.
- Strö över rostade sesamfrön.
- Lägg en limeklyfta och det friterade rispapperet snyggt vid sidan om.
Tips: Lägg gurkan på allra sist. Då får du den fina kontrasten mellan den kalla, krispiga gurkan och den mjuka råbiffen, samtidigt som den inte hinner vätska ner tallriken.
