Gulasch med sting 🌶️

Det finns få rätter som värmer lika bra som en riktigt välgjord gulasch. Den här varianten tar den klassiska ungerska husmanskosträtten och ger den ett extra knyck – med en generös hand paprika, het chili och djupa mustiga smaker som får puttra ihop tills köttet är perfekt mört. Servera med kokt potatis eller ett gott bröd för att suga upp den smakrika såsen – en middag att minnas!

Ingredienser (4 portioner)

Kött & bas:

• 800 g högrev, bog eller fransyska, skuret i bitar
• 2 gula lökar, grovt hackade
• 4 vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk olja

Sås & smak:

• 2 msk paprikapulver (rökt eller söt)
• 1–2 tsk chilipulver (justera efter önskad hetta)
• 1 tsk cayennepeppar
• 1 tsk kummin
• 1 tsk torkad oregano
• 1 msk tomatpuré
• 400 g krossade tomater
• 3 dl nötbuljong
• 1 röd paprika, i bitar
• 1 grön paprika, i bitar
• 1–2 färska chilifrukter, finhackade
• Salt & svartpeppar

Avslutning:

• 1 dl grädde eller crème fraîche (valfritt, för rundare smak)
• Färsk persilja

Gör så här

1. Bryn köttet i olja i omgångar på hög värme tills det fått fin färg. Ta ur och lägg åt sidan.
2. Fräs lök och vitlök i samma gryta i några minuter tills löken mjuknat.
3. Tillsätt kryddorna – paprikapulver, chilipulver, cayenne, kummin och oregano, rör om i en minut så smakerna blommar ut i fettet.
4. Rör ned tomatpuré och fräs ytterligare en minut.
5. Lägg tillbaka köttet och tillsätt krossade tomater, buljong, paprika och hackad chili.
6. Sjud på låg värme under lock i ca 1,5–2 timmar tills köttet är mört och såsen tjocknat.
7. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer chili. Rör ned grädde om du vill ha en rundare sås.
8. Toppa med hackad persilja och servera!

Servera med

• 🥔 Kokt potatis eller potatismos
• 🍞 Gott bröd för att suga upp såsen
• 🥛 En klick gräddfil