En klassiker för festliga tillfällen som påsk och midsommar. Laxtårtan görs med gravad och kallrökt lax från Norums Fiskrökeri – produkter du enkelt kan köpa via Roséns Saluhall och få levererade hem. Perfekt när du vill duka upp något som känns genomtänkt, lokalt och riktigt gott.
Du behöver
Lax & potatis
-
200 g kallrökt lax, skivad
-
200 g gravad lax, skivad
-
400 g kokt potatis, skivad
Botten
-
1 malaxlimpa eller liknande mjukt bröd, exempelvis kavring
-
50 g smör, smält
Fyllning
-
300 g färskost
-
500 g crème fraiche
-
2 dl vispgrädde
-
1 citron, finrivet skal + saft
-
8 gelatinblad
-
½ rödlök, finhackad
-
2 msk gräslök, finstrimlad
-
Salt och vitpeppar
Garnering
-
1 burk stenbitsrom
-
Dill, finhackad
-
Gräslök, finhackad
Gör så här
1. Förbered fyllningen
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Använd kökstermometer och värm färskost, crème fraiche, grädde, citronsaft och citronskal försiktigt i kastrull till ca 40 grader. Vispa sedan till en slät massa.
- Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma blandningen tills de löst sig helt.
- Ta av från värmen och blanda ner rödlök och gräslök. Smaka av med salt och vitpeppar. Ställ åt sidan.
2. Gör botten
- Smält smöret.
- Riv eller dela brödet i bitar och mixa i matberedare.
- Tillsätt smöret och kör tills smulorna håller ihop.
- Tryck ut brödmassan i botten av en springform.
3. Bygg tårtan
-
Bred ett lager fyllning över botten
-
Lägg på ett jämnt lager potatis
-
Fyll på med mer fyllning
-
Lägg ett lager kallrökt lax
-
Avsluta med resterande fyllning och toppa med gravad lax
Ställ i kyl minst ett par timmar tills tårtan satt sig ordentligt.
(Känns fyllningen lös under tiden? Låt formen stå i kylen 5 minuter mellan lagren.)
4. Servera
Ta ur tårtan ur formen och garnera med stenbitsrom, dill och gräslök strax före servering.
Tips
Gör gärna tårtan dagen innan – smakerna blir ännu bättre.
