Ett frasigt, friskt och festligt tilltugg – perfekt till helgens mingel eller som en lätt förrätt. Här möts den varmrökta laxen från Norums Fiskrökeri med krämig fetaost, frisk citron och sparris. En kombination som både ser vacker ut på tallriken och smakar somrigt året om.
Du behöver
till ca 10 bakelser
Bakelser
-
2 smördegsplattor
-
100 g varmrökt lax, naturell
-
½ paket fetaost
Citronkräm
-
½ burk crème fraiche
-
Skal från ½ citron
-
1 msk citronsaft
-
1 krm svartpeppar
Garnering
-
6 gröna sparrisar
-
1 rädisa, tunt skivad
-
2 kvistar dill, finhackad
-
Skal av ½ citron
Så gör du
-
Förbered smördegen. Värm ugnen till 250 grader. Kavla ut degen på lätt mjölad bänk till cirka 2 mm tjocklek. Stansa ut rundlar (ca 6 cm i diameter) med hjälp av ett glas eller en stansring. Kavla ihop resterna och stansa fler rundlar. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
-
Förkoka sparrisen. Bryt bort den träiga delen av sparrisen, skär resten i mindre bitar och koka i välsaltat vatten i 2 minuter. Häll av och låt svalna.
-
Gör citronkrämen. Rör ihop crème fraiche, citronskal, citronsaft och svartpeppar. Klicka ut en matsked på varje smördegsrundel.
-
Smula över fetaosten och grädda bakelserna mitt i ugnen i 6–8 minuter, tills de fått fin gyllene färg.
-
Låt svalna något. Garnera med sparris, rädisa, dill och varmrökt lax. Riv över lite citronskal.
Smaken av rökig lax, frisk citron och frasig smördeg – en riktig liten höjdare på buffébordet. Den varmrökta laxen hittar du förstås hos oss på Roséns.
