En elegant förrätt där renköttets fina smak får sällskap av syrlig ponzu, krämig wasabicrème och lyxig löjrom. Den hastigt eldade renytterfilén ger rätten en härlig karaktär och tillsammans med den picklade rödlöken får du en förrätt som både känns festlig och imponerar på gästerna.
Ingredienser – 4 portioner
Tartar
- 200 g renytterfilé
- 1 msk olja
- Salt
- Peppar
- 1 tsk chilipulver
Wasabicrème
- 2 dl crème fraîche
- 1 förpackning wasabi
- Salt
- Peppar
Tillbehör
- 1 rödlök
- 2 msk risvinäger
- 80 g löjrom
- 2 msk ponzu
Gör så här
Skär renköttet i strimlor och blanda med olja, salt, peppar och chilipulver. Elda köttet hastigt runt om så att det får en fin yta, men behåller sin råa kärna. Låt svalna och skär sedan köttet i små tärningar.
Vispa crème fraîche tills den blir fast och krämig. Smaka av med wasabi, salt och peppar.
Finhacka rödlöken och lägg den i risvinägern. Låt stå en stund så att löken får en mild, syrlig smak.
Fördela tartaren i fyra portioner och toppa med löjrom. Servera med wasabicrème och den picklade rödlöken vid sidan om. Avsluta med att ringla över lite ponzu.
Tips!
Går också utmärkt att göra små smakportioner av till en buffé.
